putpixel 可以给指定坐标的像素着色。请参考：https://docs.easyx.cn/putpixel

绘制单通道灰度图，可以先 getpixel 获取指定坐标的颜色，然后根据你的需求修改颜色为灰度，再 putpixel 到相同坐标。getpixel 的使用请参考：https://docs.easyx.cn/getpixel

用 getpixel / putpixel 的方案相对来说性能有点低。可以考虑使用直接操作显示缓冲区的方式，可以参考这个例子：https://codebus.cn/zhaoh/a/gray-filter